Fra jord til bord
På Vejrø begynder ethvert måltid i jorden, på marken eller i havet. Her handler mad ikke om trends, men om respekt – for råvarerne, naturens rytme og dem, der dyrker og høster.
Køkkenet lader sig guide af sæsonen og skaber smage forankret på øen: grønt fra egne marker, kød fra fritgående dyr og fisk fra bæredygtige fangster.
I vores restauranter møder du en jordnær ro, hvor nærvær og enkelhed får lov at forme oplevelsen.
OBS: Vi finpudser i øjeblikket hele gæsteoplevelsen på Vejrø, og derfor holder vores restauranter midlertidigt lukket. Vi glæder os til at byde jer velkommen igen, når vi åbner dørene – endnu smukkere, roligere og mere gennemført end før..
Gaia
Her begynder maden i jorden, på marken og i havet.
Vi dyrker vores egne grøntsager, sanker urter og går på jagt efter vildt i sæson. Alt skabes med respekt for årstiden, råvaren og det enkle håndværk. Hos Gaia er det naturens rytme, der bestemmer smagen. Derfor skifter menuen løbende alt efter, hvad der står modent i drivhusene.
Gaia serverer morgenmad, frokost og middag – alle skabt efter Vejrøs jord-til-bord-filosofi.
Skipperly
Skipperly er Vejrø Marinas hyggelige samlingspunkt – en afslappet café, hvor du finder de lettere måltider, der nydes allerbedst udendørs, når solen står højt. Her serverer vi sprøde salater, kolde fadøl og andre små hjemmelavede lækkerier. Altid Altid lavet med de råvarer, Vejrø selv producerer. Fra jord-til-bord.
Uanset om du ankommer med egen båd eller bliver sejlet over med øens både, står vi klar til at byde dig velkommen til frokost eller aften.
Smagen af Vejrø anerkendt af Falstaff
Vi er stolte over, at Restaurant Gaia er blevet anerkendt af Falstaff Restaurantguide 2025 – en af Europas mest respekterede gastronomiguider.
“En ægte jord-til-bord oplevelse. Gaia henter direkte fra Vejrøs egne marker, drivhuse og farvande. Menuen afspejler øens rene natur, og bæredygtigheden mærkes i de elegante, smagfulde serveringer.”
– Falstaff
Spørgsmål og Svar
Har du spørgsmål til vores restauranter, så har vi samlet de mest adspurgte herunder, så du kan få svar på dem inden, at du kontakter os.
Hvad er særligt ved maden på Vejrø?
På Vejrø arbejder vi efter et kompromisløst jord til bord-princip. Alle grøntsager, kød og mange af urterne kommer fra øens egen produktion. Vi kombinerer sæsonens friske råvarer med konserverede delikatesser fra tidligere høstsæsoner – gennem fermentering, tørring og syltning. Det skaber en naturlig, bæredygtig og sanselig spiseoplevelse.
Hvad er forskellen på Restaurant Gaia og Skipperly?
Restaurant Gaia er Vejrøs gastronomiske flagskib – en aftenrestaurant med op til 15 serveringer, hvor lokale råvarer og bæredygtighed mødes i en kreativ og eksklusiv fortolkning.
Restaurant Skipperly er øens morgenmads- og frokostrestaurant med fokus på hverdagsnær, velsmagende mad lavet på øens råvarer. Her er stemningen uformel, men kvaliteten høj.
Hvad er “Soil & Sea”-menuen i Gaia?
“Soil & Sea” er Gaias signaturmenu: en kulinarisk rejse gennem øens landskab og kyst. Menuen består af op til 15 serveringer med sæsonens grønt, vildt, fisk og skaldyr, ledsaget af snacks og appetizers. Den er til dig, der ønsker hele Vejrø-oplevelsen i én middag.
Kan man spise på Gaia uden at bo på øen?
Som udgangspunkt anbefaler vi, at du booker ophold, hvis du vil spise på Gaia. Vi har ingen faste sejltider retur fra øen, så dagsture med middag forudsætter, at du har egen båd eller fly. Når du booker ophold, reserveres der automatisk bord i Gaia.
Er der vegetariske eller allergivenlige menuer?
Ja – vi tager hensyn til både allergier og kostpræferencer, så længe det meddeles på forhånd. Gaias køkken har særligt fokus på grøntsager og kan skabe fulde vegetariske menuer med samme niveau af smag og kreativitet.
Hvornår har restauranterne åbent?
Gaia: Onsdag til lørdag fra kl. 18.00 (sidste bestilling kl. 20.00 for Soil & Sea-menuen)
Skipperly:
• Morgenmad: 8.30 – 10.30 (forudbestilling senest dagen før kl. 16.00)
• Frokost: 12.00 – 14.00 (seneste bestilling)Provianten (sæsonåbent):
• Morgenbrød: 7.30 – 9.30
• Frokost: 11.30 – 15.00
• Aften: 17.00 – 20.30Kan børn spise med i Gaia?
Vi anbefaler ikke Gaia til børn under 10 år, da oplevelsen er lang og kræver ro og opmærksomhed. Børn er meget velkomne i Skipperly som er vores hyggelige havnecafé.
Hvad kan man få i Skipperly?
Skipperly er vores havnecafé, hvor du kan få lette retter, kolde drikke, is og kaffe – samt købe morgenbrød og produkter fra vores Gårdbutik. Åbent dagligt i sommersæsonen fra 7.30–21.00.
Skal man reservere bord?
Ja. Gaia og Skipperly er populære – og vi anbefaler at booke i god tid, både til aften og frokost. Når du booker et ophold, er bordreservation inkluderet.
Kan man holde private arrangementer?
Ja – både Gaia og Skipperly kan bookes til særlige anledninger og private middage. Vi skræddersyr menu, rammer og oplevelse efter jeres behov. Kontakt os for forespørgsel.