Fra jord til bord - Smag på øen
Se menu
Gaia
Her starter maden i jorden, på marken og i havet.
Vi dyrker vores egne grøntsager, sanker urter, jager vildt og bruger fisk fra nænsomme fangster. Alt laves med respekt for årstiden, råvaren og det enkle håndværk.
Hos Gaia handler det om ro, nærvær og den smag, der opstår, når man følger naturens rytme.
Med naturen som medkok
På Vejrø begynder ethvert måltid i jorden, på marken eller i havet. Her handler mad ikke om trends – men om respekt. For råvarerne. For rytmen i naturen. For dem, der dyrker, høster og passer på.
Køkkenet lader sig guide af sæsonen og skaber smage, der forankrer sig i stedet. Grønt fra egne marker, kød fra dyr, der har græsset frit, og fisk fra lokale, bæredygtige fangster. Hver ingrediens har en historie – og den kan smages.
Bæredygtighed er ikke noget, vi taler om. Det er noget, vi gør. Fra måden vi dyrker til måden vi serverer.
Og i vores restauranter møder du en stemning, der er lige så jordnær som maden. Her er plads til ro, nærvær og det enkle måltid, der bliver til noget særligt, fordi det bliver nydt.Velkommen til bords – midt i Smålandsfarvandets ro.
Se menukort
Smagen af Vejrø, anerkendt af Falstaff
Vi er stolte over, at Restaurant Gaia er blevet anerkendt af Falstaff Restaurantguide 2025 – en af Europas mest respekterede gastronomiguider.
Falstaff beskriver Gaia som:
“En ægte jord-til-bord oplevelse. Gaia henter direkte fra Vejrøs egne marker, drivhuse og farvande. Menuen afspejler øens rene natur, og bæredygtigheden mærkes i de elegante, smagfulde serveringer.”
Mød køkkenchefen
I Restaurant Gaia står vores køkkenchef – med en dyb respekt for råvaren, håndværket og naturens tempo.
Med udgangspunkt i Vejrøs egne marker, drivhuse og dyreliv skaber han en gastronomisk oplevelse, der både overrasker og forankrer.
Hver menu formes af årstiden og det, øen tilbyder netop nu – ofte med konserverede elementer, der giver nyt liv til tidligere høst.
Køkkenchefens tilgang forener det jordnære med det ambitiøse. Her er ingen unødvendige dikkedarer – kun smag i balance, teknisk præcision og et køkken, der lader naturen få det sidste ord.
Spørgsmål og Svar
Der kan opstå mange spørgsmål i forbindelse jagt på Vejrø. Vi har samlet et par af de mest adspurgte herunder, så du kan få svar på dem inden, at du kontakter os.
Hvad er særligt ved maden på Vejrø?
På Vejrø arbejder vi efter et kompromisløst jord til bord-princip. Alle grøntsager, kød og mange af urterne kommer fra øens egen produktion. Vi kombinerer sæsonens friske råvarer med konserverede delikatesser fra tidligere høstsæsoner – gennem fermentering, tørring og syltning. Det skaber en naturlig, bæredygtig og sanselig spiseoplevelse.
Hvad er forskellen på Restaurant Gaia og Skipperly?
Restaurant Gaia er Vejrøs gastronomiske flagskib – en aftenrestaurant med op til 15 serveringer, hvor lokale råvarer og bæredygtighed mødes i en kreativ og eksklusiv fortolkning.
Restaurant Skipperly er øens morgenmads- og frokostrestaurant med fokus på hverdagsnær, velsmagende mad lavet på øens råvarer. Her er stemningen uformel, men kvaliteten høj.
Hvad er “Soil & Sea”-menuen i Gaia?
“Soil & Sea” er Gaias signaturmenu: en kulinarisk rejse gennem øens landskab og kyst. Menuen består af op til 15 serveringer med sæsonens grønt, vildt, fisk og skaldyr, ledsaget af snacks og appetizers. Den er til dig, der ønsker hele Vejrø-oplevelsen i én middag.
Kan man spise på Gaia uden at bo på øen?
Som udgangspunkt anbefaler vi, at du booker ophold, hvis du vil spise på Gaia. Vi har ingen faste sejltider retur fra øen, så dagsture med middag forudsætter, at du har egen båd eller fly. Når du booker ophold, reserveres der automatisk bord i Gaia.
Er der vegetariske eller allergivenlige menuer?
Ja – vi tager hensyn til både allergier og kostpræferencer, så længe det meddeles på forhånd. Gaias køkken har særligt fokus på grøntsager og kan skabe fulde vegetariske menuer med samme niveau af smag og kreativitet.
Hvornår har restauranterne åbent?
Gaia: Onsdag til lørdag fra kl. 18.00 (sidste bestilling kl. 20.00 for Soil & Sea-menuen)
Skipperly:
• Morgenmad: 8.30 – 10.30 (forudbestilling senest dagen før kl. 16.00)
• Frokost: 12.00 – 14.00 (seneste bestilling)Provianten (sæsonåbent):
• Morgenbrød: 7.30 – 9.30
• Frokost: 11.30 – 15.00
• Aften: 17.00 – 20.30Kan børn spise med i Gaia?
Vi anbefaler ikke Gaia til børn under 10 år, da oplevelsen er lang og kræver ro og opmærksomhed. Børn er meget velkomne i Skipperly og Provianten.
Hvad kan man få i Provianten?
Provianten er vores havnecafé, hvor du kan få lette retter, kolde drikke, is og kaffe – samt købe morgenbrød, grillpakker og produkter fra vores Gårdbutik. Åbent dagligt i sommersæsonen fra 7.30–21.00.
Skal man reservere bord?
Ja. Gaia og Skipperly er populære – og vi anbefaler at booke i god tid, både til aften og frokost. Når du booker et ophold, er bordreservation inkluderet.
Kan man holde private arrangementer?
Ja – både Gaia og Skipperly kan bookes til særlige anledninger og private middage. Vi skræddersyr menu, rammer og oplevelse efter jeres behov. Kontakt os for forespørgsel.