Vom Bauernhof auf den Tisch - Der Geschmack der Insel
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Gaia
Hier beginnen die Lebensmittel im Boden, auf dem Feld und im Meer.
Wir bauen unser eigenes Gemüse an, suchen nach Kräutern, jagen Wild und verwenden sorgfältig gefangenen Fisch. Alles wird mit Respekt vor der Jahreszeit, den Zutaten und einfacher Handwerkskunst hergestellt.
Bei Gaia dreht sich alles um Ruhe, Präsenz und den Geschmack, der entsteht, wenn man dem Rhythmus der Natur folgt.
Mit der Natur als Co-Koch
Bei Vejrø beginnt jede Mahlzeit in der Erde, auf dem Feld oder im Meer. Hier geht es beim Essen nicht um Trends, sondern um Respekt. Für die Zutaten. Für den Rhythmus der Natur. Für diejenigen, die sie anbauen, ernten und pflegen.
Die Küche orientiert sich an den Jahreszeiten und kreiert Geschmackserlebnisse, die mit dem Ort verwurzelt sind. Gemüse von den eigenen Feldern, Fleisch von Tieren, die frei geweidet haben, und Fisch aus lokalem, nachhaltigem Fang. Jede Zutat hat eine Geschichte - und die kann man schmecken.
Nachhaltigkeit ist nicht etwas, worüber wir reden. Es ist etwas, das wir tun. Von der Art und Weise, wie wir anbauen, bis hin zur Art und Weise, wie wir servieren.
Und in unseren Restaurants finden Sie eine Atmosphäre, die so bodenständig ist wie das Essen. Es gibt Raum für Ruhe, Präsenz und ein einfaches Essen, das zu etwas Besonderem wird, weil man es genießt.Willkommen am Tisch - inmitten der Stille der småländischen Gewässer.
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Der Geschmack von Vejrø, erkannt von Falstaff
Wir sind stolz darauf, dass das Restaurant Gaia vom Falstaff Restaurant Guide 2025 - einem der renommiertesten Gastronomieführer Europas - ausgezeichnet wurde.
Falstaff beschreibt Gaia als:
"Ein echtes Bauernhof-zu-Tisch-Erlebnis. Gaia bezieht seine Produkte direkt von Vejrøs eigenen Feldern, Gewächshäusern und Gewässern. Die Speisekarte spiegelt die reine Natur der Insel wider und die Nachhaltigkeit zeigt sich in den eleganten, schmackhaften Gerichten."
Treffen Sie den Chefkoch
Das Restaurant Gaia ist die Heimat unseres Chefkochs - mit großem Respekt vor den Zutaten, dem Handwerk und dem Rhythmus der Natur.
Ausgehend von Vejrøs eigenen Feldern, Gewächshäusern und Wildtieren kreiert er ein gastronomisches Erlebnis, das sowohl überrascht als auch verankert.
Jedes Menü wird von der Saison und dem, was die Insel gerade zu bieten hat, geprägt - oft mit konservierten Elementen, die vergangenen Ernten neues Leben einhauchen.
Der Ansatz des Küchenchefs verbindet das Bodenständige mit dem Anspruchsvollen. Es gibt keinen unnötigen Schnickschnack - nur ausgewogene Aromen, technische Präzision und eine Küche, die der Natur das letzte Wort überlässt.
Fragen und Antworten
Bei der Jagd auf Vejrø können viele Fragen auftauchen. Im Folgenden haben wir einige der am häufigsten gestellten Fragen zusammengestellt, damit Sie Antworten erhalten, bevor Sie uns kontaktieren.
Was ist das Besondere am Essen auf Vejrø?
Auf Vejrø arbeiten wir nach einem kompromisslosen Farm-to-Table-Prinzip. Sämtliches Gemüse, Fleisch und viele der Kräuter stammen aus eigener Produktion. Wir kombinieren frische saisonale Produkte mit konservierten Köstlichkeiten aus früheren Erntesaisons - durch Fermentieren, Trocknen und Einlegen. So entsteht ein natürliches, nachhaltiges und sinnliches Speiseerlebnis.
Was ist der Unterschied zwischen dem Restaurant Gaia und Skipperly?
Das Restaurant Gaia ist das gastronomische Aushängeschild von Vejrø - ein Abendrestaurant mit bis zu 15 Gängen, in dem lokale Produkte und Nachhaltigkeit in einer kreativen und exklusiven Interpretation aufeinandertreffen.
Das Restaurant Skipperly ist das Frühstücks- und Mittagsrestaurant der Insel und legt den Schwerpunkt auf alltägliche, schmackhafte Gerichte aus lokalen Produkten. Die Atmosphäre ist ungezwungen, aber die Qualität ist hoch.
Was ist das Menü "Boden & Meer" in Gaia?
"Boden & Meer" ist das Markenzeichen von Gaia: eine kulinarische Reise durch die Landschaft und die Küste der Insel. Das Menü besteht aus bis zu 15 Portionen Gemüse der Saison, Wild, Fisch und Schalentieren, begleitet von Snacks und Vorspeisen. Es ist für alle, die das ganze Vejrø-Erlebnis in einem Abendessen erleben wollen.
Kann man auf Gaia essen, ohne auf der Insel zu bleiben?
Als Ausgangspunkt empfehlen wir Ihnen, einen Aufenthalt zu buchen, wenn Sie auf Gaia zu Abend essen möchten. Wir haben keine festen Abfahrtszeiten von der Insel, so dass Sie für Tagesausflüge mit Abendessen Ihr eigenes Boot oder Flugzeug benötigen. Wenn Sie einen Aufenthalt buchen, wird automatisch ein Tisch im Gaia reserviert.
Gibt es vegetarische oder allergikerfreundliche Menüs?
Ja - wir berücksichtigen sowohl Allergien als auch diätetische Vorlieben, sofern Sie uns dies im Voraus mitteilen. Die Küche von Gaia hat einen besonderen Schwerpunkt auf Gemüse und kann vollständige vegetarische Menüs mit dem gleichen Geschmack und der gleichen Kreativität kreieren.
Wann sind die Restaurants geöffnet?
Gaia: Mittwoch bis Samstag ab 18:00 Uhr (letzte Bestellung um 20:00 Uhr für das Menü "Boden & Meer")
Skipperly:
- Frühstück: 8.30 - 10.30 (Vorbestellung bis 16.00 Uhr am Vortag)
- Mittagessen: 12.00 - 14.00 Uhr (letzte Bestellung)Verpflegung (saisonal):
- Frühstück: 7.30 - 9.30
- Mittagessen: 11.30 - 15.00
- Abend: 17.00 - 20.30Können Kinder in Gaia essen?
Wir empfehlen Gaia nicht für Kinder unter 10 Jahren, denn das Erlebnis ist lang und erfordert Ruhe und Aufmerksamkeit. In Skipperly und Provianten sind Kinder herzlich willkommen.
Was kann man in Provianten bekommen?
Provianten ist unser Hafencafé, in dem Sie leichte Mahlzeiten, kalte Getränke, Eis und Kaffee erhalten sowie Frühstücksbrot, Grillpakete und Produkte aus unserem Hofladen kaufen können. Während der Sommersaison täglich von 7.30-21.00 Uhr geöffnet.
Muss ich einen Tisch reservieren?
Anmerkungen. Gaia und Skipperly sind sehr beliebt - und wir empfehlen, sowohl für das Abendessen als auch für das Mittagessen lange im Voraus zu reservieren. Wenn Sie einen Aufenthalt buchen, ist die Tischreservierung inbegriffen.
Können Sie auch private Veranstaltungen organisieren?
Ja - sowohl Gaia als auch Skipperly können für besondere Anlässe und private Abendessen gebucht werden. Wir passen das Menü, den Rahmen und das Erlebnis an Ihre Bedürfnisse an. Kontaktieren Sie uns für Anfragen.