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Die Menschen kommen wegen der Natur, wegen des Wissens, wegen ehrlicher Lebensmittel – und wegen der Ruhe.

Hier finden Sie einzigartige Erlebnisse auf Vejrø – von Jagdausflügen bis hin zu lehrreichen gastronomischen Erlebnissen.Ganz gleich, ob Sie Ruhe, Besinnlichkeit oder neue Abenteuer suchen, wir bieten Ihnen unvergessliche Erlebnisse, die sich von der Masse abheben. Jedes Erlebnis ist darauf zugeschnitten, Ihnen mehr Wissen und Inspiration zu vermitteln und Ihnen auch lange nach Ihrer Abreise noch Ruhe zu schenken.

Geschenkgutschein für Vejrø Resort

Verwöhnen Sie einen lieben Menschen mit einem Geschenkgutschein für das Vejrø Resort.
Ein Aufenthalt in Vejrø bietet Ruhe, Natur, Gastronomie vom Erzeuger direkt auf den Tisch und einzigartige Erlebnisse in exklusiver Umgebung.

Geschenkgutscheine

ERDE

Buchpappe

Vegetarische Gerichte sind mit einem (v) gekennzeichnet.
Vegetarische Gerichte sind mit einem (v) gekennzeichnet.

Alle Preise in Dänischen Kronen
Alle Preise sind in DKK inkl. MwSt.

Wir behalten uns das Recht vor, Änderungen am Menü vorzunehmen, da es sich nach den saisonalen Gemüsesorten richtet.
Wir behalten uns das Recht vor, Änderungen am Menü vorzunehmen, da es sich nach den saisonalen Gemüsesorten richtet.

Morgen

Das Frühstück wird von 8:30 bis 10:30 Uhr serviert.

Unser Frühstück besteht aus:

Frisch gebackene Brötchen, serviert mit einer köstlichen Auswahl an Aufstrichen

Rührei und hausgemachte Würstchen, zubereitet aus lokalen Zutaten von der Insel

Hausgemachter Joghurt, Müsli und Marmelade

Beinhaltet einen Spezialkaffee nach Wahl und Vejrø Kernegaarden Apfelsaft
oder Bio-Orangensaft.

255, –

-

Hinzufügen

Mimose 135, -

Schaumwein 145, –

 

Mittagessen

Das Mittagessen wird von 12:00 bis 14:00 Uhr serviert.

Hausgemachtes Sauerteig-Roggenbrot mit Vejrø-Kartoffeln
Unter Seetang angebaute Kartoffeln, gekocht und garniert mit fermentierten Gurken und Senfkörnern. Hähnchenhaut und lauwarme braune Butter-Hollandaise. Garniert mit Süßdolde.

Hausgebackenes Sauerteig-Roggenbrot mit Vejrø-Rindfleisch
Rindfleisch in einer Gewürzmarinade eingelegt und über Nacht geschmort. Serviert mit Meerrettichcreme und Remoulade-Gurken. Salzgebackene und fermentierte gelbe Rüben sowie frische Meerrettichflocken. Garniert mit Mizuna.

Geröstete Kürbissuppe (V)
Zubereitet aus verschiedenen Kürbissorten, garniert mit Lauchöl und Crème fraîche. Serviert mit salzkaramellisierten Kürbiskernen und knusprigem Salbei. Dazu frisch gebackenes Milchbrot.

Wintersalat (V)
Radicchio mit eingelegtem Daikon in Basilikum-Zitronenöl, eingelegten Rote Beeten und fermentierter Blaubeervinaigrette. Serviert mit Blauschimmelkäse.

Lauwarmer Salat (V)
Sautierter Spinat, Grünkohl und Mangold. Serviert mit pochiertem Ei, luftiger Käsesauce, mit Kimchi glasierten Rosenkohl, in Dill marinierten Gurken und Brotwürfeln. Garniert mit essbaren Blüten.

-

Topinambur-Mousse (V)
Gefüllt mit Olivenölkuchen und garniert mit Topinambur-Karamell, geröstetem Topinambur-Pulver und essbaren Blüten.

Lavendel-Honig-Panna Cotta (V)
Serviert mit Brombeersorbet, Geranien-Consommé und knuspriger Honig-Tuile.

Abend

Das Abendessen wird von 18:00 Uhr bis Mitternacht serviert, letzte Bestellung um 20:30 Uhr.

Fermentierte Fenchelblätter mit gegrilltem Geschmack (V)
Serviert mit klassischer Weißwein-Beurre-Blanc-Sauce, verfeinert mit Schnittlauchöl und garniert mit Rosmarinblüten.


Mit fermentierter Gelee aus Süßdolde und geräucherter Käsecreme.

Frische dänische Makrele mit knuspriger Haut
Serviert mit rohem mariniertem Kürbis, grünen fermentierten Tomaten und blanchierten Tomaten. Kürbis-Consommé und Bronzfenchel als Garnitur.

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Geschmorte Lammterrine mit Petersilien
Serviert mit Zucchini-Relish und fermentierter weißer Spargelsauce, verfeinert mit Shiso-Öl.

Gegrilltes Lammfilet „
“ Mit gesalzenem Wirsing und Lammsoße mit fermentiertem Granatapfel und Shiitake-Pilzen. Garniert mit fermentiertem Pastinakenschaum, Basilikumöl und Korianderblüten.

Gegrilltes T-Bone-
Serviert mit gegrillten Frühlingszwiebeln, karamellisierten Mini-Zwiebeln, fermentiertem Rettich und kräftiger Rinderbrühe.

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Geranium-Mousse (V)
Mit Zitronen-Basilikum-Öl, Brombeersorbet und knusprigem Algencracker.

Lavendel-Honig-Panna Cotta (V)
Serviert mit rumfermentierten Pflaumen, karamellisiertem Milcheis und knuspriger Honig-Tuile.

Alle Preise sind in Dänischen Kronen / Alle Preise sind in DKK inkl. MWST.