Events på Vejrø
Hold dig opdateret på Vejrøs kommende events og oplevelser
Vegetariske retter er markeret med et (v)
Vegetarian dishes are marked with a (v).
Alle priser i Danske Kroner
All prices are in DKK incl. VAT
Der tage forbehold for ændring i menuen, da den følger sæsonens grøntsager
We reserve the right to make changes to the menu, as it follows the season’s vegetables.
Morgenmaden serveres fra kl. 8.30 til 10.30
Vores morgenmad består af:
Nybagte morgenboller serveret med et lækkert udvalg af pålæg
Røræg og hjemmelavede pølser, lavet af lokale råvarer fra øen
Hjemmelavet yoghurt, granola og marmelade
Inkluderer én valgfri specialkaffe og Vejrø Kernegaarden æblemost
eller økologisk appelsinjuice
255, –
–
Tilføj
Mimosa 135, –
Sparkling wine 145, –
Frokost serveres fra kl. 12.00 til 14.00
Hjemmebagt surdejs-rugbrød med Vejrø-kartofler
Kartofler dyrket under tang, kogt og toppet med fermenterede drueagurker og sennepsfrø. Kyllingeskindsknas og lun brunet smør-hollandaise. Pyntet med sødskærm.
Hjemmebagt surdejs-rugbrød med Vejrø-okse
Oksekød lagt i lage med krydderier og braiseret natten over. Serveres med peberrodscreme og remoulade-pickles. Saltbagt og fermenteret gul bede samt friske peberrodsflager. Toppet med mizuna.
Ristet græskarsuppe (V)
Lavet på forskellige græskarsorter, toppet med porretop-olie og creme fraiche. Serveres med saltkaramelliserede græskarkerner og sprød salvie. Friskbagt mælkebrød ved siden af.
Vintersalat (V)
Radicchio med syltet daikon i basilikum-citronolie, syltede rødbeder og fermenteret blåbærvinaigrette. Serveres med blåskimmelost.
Lun salat (V)
Sauteret spinat, grønkål og bladbede. Serveres med pocheret æg, luftig ostesauce, kimchi-glaserede rosenkål, dildmarineret agurk og brødcroutoner. Pyntet med spiselige blomster.
–
Jordskok-mousse (V)
Fyldt med olivenoliekage og toppet med jordskokkaramel, ristet jordskokpulver og spiselige blomster.
Lavendel-honning panna cotta (V)
Serveret med brombærsorbet, geranium-consommé og sprød honningtuile.
Middag serveres fra kl. 18.00 til midnat, med sidste bestilling kl. 20.30
Fermenteret fennikelblad med bålgrillet smag (V)
Serveret med klassisk hvidvins-beurre blanc, brudt med purløgsolie og toppet med rosmarinblomster.
Saltbagt rødbede (V)
Med fermenteret gelé af sødskærm og røget ostecreme.
Frisk dansk makrel med sprødt skind
Serveres med råmarineret græskar, grønne fermenterede tomater og blancherede tomater. Pumpkin consommé og broncefennikel på toppen.
–
Braiseret lammeterrine med persille
Serveret med zucchini-relish og fermenteret hvid aspargessauce, brudt med shiso-olie.
Grillet lammefilet
Med saltet savoykål og lammesauce med fermenteret gran og shiitakesvampe. Toppet med fermenteret pastinakskum, basilikumolie og korianderblomster.
Grillet T-bone
Serveret med grillede forårsløg, karamelliserede miniløg, fermenteret radise og kraftig oksejus.
–
Geranium-mousse (V)
Med citron-basilikumolie, brombærsorbet og sprød tangcracker.
Lavendel-honning panna cotta (V)
Serveret med romfermenterede blommer, karamelliseret mælkeis og sprød honningtuile.