Gastronomie auf Vejrø
Vom Feld auf den Tisch
Auf Vejrø beginnt jede Mahlzeit in der Erde, auf dem Feld oder im Meer. Hier geht es beim Essen nicht um Trends, sondern um Respekt – vor den Zutaten, dem Rhythmus der Natur und den Menschen, die anbauen und ernten.
Die Küche lässt sich von der Jahreszeit leiten und kreiert Geschmackswelten, die fest auf der Insel verwurzelt sind: Gemüse aus eigenem Anbau, Fleisch von freilaufenden Tieren und Fisch aus nachhaltiger Fischerei.
In unseren Restaurants erwartet Sie eine bodenständige Ruhe, in der Achtsamkeit und Einfachheit das Erlebnis prägen.
Anmerkung: Das ehemalige Mittagsrestaurant „Skipperly“ und das Abendrestaurant „Gaia“ wurden zu einem Restaurant unter dem neuen Namen „JORD“ zusammengelegt. Der Name spiegelt unsere Philosophie in Bezug auf Essen und Mahlzeiten wider – dabei stehen Zutaten, Saison und Herkunft im Mittelpunkt, und das gesamte Erlebnis basiert auf dem, was auf der Insel angebaut, geerntet und zubereitet wird.
JORD
Hier beginnt das Essen – in der Erde, auf dem Feld und im Meer.
Wir bauen unser eigenes Gemüse an, sammeln Kräuter und gehen in der Saison auf Wildjagd. Alles entsteht mit Respekt vor der Jahreszeit, den Zutaten und der einfachen Handwerkskunst. Im Restaurant JORD bestimmt der Rhythmus der Natur den Geschmack. Deshalb wechselt die Speisekarte ständig, je nachdem, was in den Gewächshäusern gerade reif ist.
JORD serviert Frühstück, Mittag- und Abendessen – alles nach der „Von der Erde auf den Tisch“-Philosophie von Vejrø.
Das Hafencafé
Das Havnecafé ist der gemütliche Treffpunkt der Vejrø Marina – ein entspanntes Café, in dem Sie leichte Mahlzeiten finden, die man am besten im Freien genießt, wenn die Sonne hoch am Himmel steht. Hier servieren wir knackige Salate, kaltes Fassbier und andere kleine hausgemachte Köstlichkeiten. Immer, immer zubereitet mit Zutaten, die Vejrø selbst produziert. Direkt vom Feld auf den Tisch.
Ganz gleich, ob Sie mit Ihrem eigenen Boot anlegen oder mit einem der Inselboote herübergefahren werden – wir heißen Sie gerne zum Mittag- oder Abendessen willkommen.
Der Geschmack von Vejrø von Falstaff ausgezeichnet
Wir sind stolz darauf, dass das Restaurant JORD vom Falstaff Restaurantguide 2025 – einem der renommiertesten Gastronomieführer Europas – ausgezeichnet wurde.
„Ein echtes Erlebnis vom Feld auf den Teller. Das Restaurant bezieht seine Zutaten direkt von den Feldern, Gewächshäusern und Gewässern von Vejrø. Die Speisekarte spiegelt die reine Natur der Insel wider, und die Nachhaltigkeit zeigt sich in den eleganten, geschmackvollen Gerichten.“
– Falstaff
Fragen und Antworten
Wenn Sie Fragen zu unseren Restaurants haben, finden Sie im Folgenden eine Zusammenstellung der am häufigsten gestellten Fragen, damit Sie bereits vor der Kontaktaufnahme Antworten darauf erhalten.
Was ist das Besondere am Essen auf Vejrø?
Auf Vejrø arbeiten wir nach dem kompromisslosen „Vom Feld auf den Tisch“-Prinzip. Das gesamte Gemüse, das Fleisch und viele der Kräuter stammen aus eigenem Anbau auf der Insel. Wir kombinieren frische Zutaten der Saison mit konservierten Köstlichkeiten aus früheren Erntezeiten – durch Fermentierung, Trocknung und Einlegen. Das sorgt für ein natürliches, nachhaltiges und sinnliches kulinarisches Erlebnis.
Kann man im JORD essen, ohne auf der Insel zu wohnen?
Grundsätzlich empfehlen wir dir, eine Übernachtung zu buchen, wenn du im JORD essen möchtest. Da wir keine festen Rückfahrtzeiten von der Insel aus haben, setzen Tagesausflüge mit Abendessen voraus, dass du über ein eigenes Boot oder einen eigenen Flug verfügst. Wenn du eine Übernachtung buchst, wird automatisch ein Tisch im Restaurant JORD reserviert.
Gibt es vegetarische oder allergikerfreundliche Gerichte?
Ja – wir berücksichtigen sowohl Allergien als auch Ernährungsvorlieben, sofern dies im Voraus mitgeteilt wird. Die Küche des JORD legt besonderen Wert auf Gemüse und kann vollwertige vegetarische Menüs mit dem gleichen Maß an Geschmack und Kreativität zusammenstellen.
Wann haben die Restaurants geöffnet?
JORD:
• Frühstück: 8.30 – 10.30 Uhr (Vorbestellung spätestens am Vortag bis 16.00 Uhr)
• Mittagessen: 12.00 – 14.00 Uhr
• Abendessen: 18.00 – 00.00 UhrHavnecaféen (saisonabhängig geöffnet):
• Frühstück: 7.30 – 9.30 Uhr
• Mittagessen: 11.30 – 15.00 Uhr
• Abendessen: 17.00 – 20.30 UhrDürfen Kinder im Restaurant JORD mitessen?
Wir empfehlen JORD nicht für Kinder unter 10 Jahren, da der Besuch sehr lang ist und Ruhe und Aufmerksamkeit erfordert. Kinder sind in unserem gemütlichen Hafencafé in der Vejrø-Marina herzlich willkommen.
Was gibt es im Havnecafé?
Im Havnecafé gibt es leichte Gerichte, kalte Getränke, Eis und Kaffee – außerdem kannst du dort Frühstücksbrötchen und Produkte aus unserem Hofladen kaufen. In der Sommersaison täglich von 7:30 bis 21:00 Uhr geöffnet.
Muss man einen Tisch reservieren?
Ja. Das „JORD“ und das „Havnecaféen“ sind sehr beliebt – wir empfehlen daher, sowohl für das Abendessen als auch für das Mittagessen rechtzeitig zu reservieren. Bei der Buchung eines Aufenthalts ist die Tischreservierung bereits inbegriffen.
Dürfen private Veranstaltungen stattfinden?
Ja – sowohl das JORD als auch das Havnecaféen können für besondere Anlässe und private Abendessen gebucht werden. Wir passen das Menü, den Rahmen und das Erlebnis ganz an Ihre Wünsche an. Kontaktieren Sie uns unter+45 63 20 59 20oder schreiben Sie anvejroe@vejroe.dk
