Gastronomie auf Vejrø
Vom Feld auf den Tisch
Auf Vejrø beginnt jede Mahlzeit in der Erde, auf dem Feld oder im Meer. Hier geht es beim Essen nicht um Trends, sondern um Respekt – vor den Zutaten, dem Rhythmus der Natur und denen, die sie anbauen und ernten.
Die Küche orientiert sich an der Saison und kreiert Gerichte, die auf der Insel verwurzelt sind: Gemüse aus eigenem Anbau, Fleisch von freilaufenden Tieren und Fisch aus nachhaltiger Fischerei.
In unseren Restaurants erwartet Sie eine bodenständige Ruhe, in der Präsenz und Einfachheit das Erlebnis prägen.
Bitte beachten Sie: Wir optimieren derzeit das gesamte Gästeerlebnis auf Vejrø, weshalb unsere Restaurants vorübergehend geschlossen sind. Wir freuen uns darauf, Sie wieder begrüßen zu dürfen, wenn wir unsere Türen öffnen – noch schöner, ruhiger und durchdachter als zuvor.
ERDE
Hier beginnt das Essen in der Erde, auf dem Feld und im Meer.
Wir bauen unser eigenes Gemüse an, sammeln Kräuter und jagen Wild in der Saison. Alles wird mit Respekt vor der Jahreszeit, den Zutaten und der einfachen Handwerkskunst zubereitet. Im Restaurant JORD bestimmt der Rhythmus der Natur den Geschmack. Deshalb wechselt die Speisekarte ständig, je nachdem, was in den Gewächshäusern reif ist.
JORD serviert Frühstück, Mittag- und Abendessen – alles nach der „Vom Feld auf den Tisch”-Philosophie von Vejrø.
Das Hafencafé
Das Hafencafé ist der gemütliche Treffpunkt von Vejrø Marina – ein entspanntes Café, in dem Sie leichte Mahlzeiten finden, die Sie am besten draußen genießen, wenn die Sonne hoch am Himmel steht. Hier servieren wir knackige Salate, kaltes Fassbier und andere kleine hausgemachte Köstlichkeiten. Immer mit Zutaten aus eigenem Anbau. Vom Feld direkt auf den Tisch.
Egal, ob du mit deinem eigenen Boot ankommst oder mit den Booten der Insel herübergefahren wirst, wir freuen uns, dich zum Mittag- oder Abendessen begrüßen zu dürfen.
Der Geschmack von Vejrø von Falstaff anerkannt
Wir sind stolz darauf, dass das Restaurant JORD vom Falstaff Restaurantguide 2025 – einem der renommiertesten Gastronomieführer Europas – ausgezeichnet wurde.
„Ein echtes Erlebnis vom Feld auf den Tisch. Das Restaurant bezieht seine Zutaten direkt aus den Feldern, Gewächshäusern und Gewässern von Vejrö. Die Speisekarte spiegelt die reine Natur der Insel wider, und die Nachhaltigkeit zeigt sich in den eleganten, geschmackvollen Gerichten.“
– Falstaff
Fragen und Antworten
Wenn Sie Fragen zu unseren Restaurants haben, finden Sie hier eine Liste der am häufigsten gestellten Fragen, damit Sie Antworten darauf finden, bevor Sie uns kontaktieren.
Was ist das Besondere am Essen auf Vejrø?
Auf Vejrø arbeiten wir nach einem kompromisslosen „vom Feld auf den Tisch”-Prinzip. Alle Gemüse, Fleisch und viele Kräuter stammen aus eigener Produktion auf der Insel. Wir kombinieren frische Zutaten der Saison mit konservierten Delikatessen aus früheren Erntezeiten – durch Fermentierung, Trocknung und Einlegen. So entsteht ein natürliches, nachhaltiges und sinnliches Esserlebnis.
Was ist das „Soil & Sea“-Menü?
„Soil & Sea“ ist das Signature-Menü von JORD: eine kulinarische Reise durch die Landschaft und Küste der Insel. Das Menü besteht aus bis zu 15 Gängen mit saisonalem Gemüse, Wild, Fisch und Meeresfrüchten, begleitet von Snacks und Vorspeisen. Es ist für alle, die das gesamte Vejrø-Erlebnis in einem Abendessen genießen möchten.
Kann man auf JORD essen, ohne auf der Insel zu wohnen?
Grundsätzlich empfehlen wir Ihnen, einen Aufenthalt zu buchen, wenn Sie im JORD essen möchten. Wir haben keine festen Rückfahrtzeiten von der Insel, sodass Tagesausflüge mit Abendessen voraussetzen, dass Sie über ein eigenes Boot oder Flugzeug verfügen. Wenn Sie einen Aufenthalt buchen, wird automatisch ein Tisch im Restaurant JORD reserviert.
Gibt es vegetarische oder allergikerfreundliche Menüs?
Ja – wir berücksichtigen sowohl Allergien als auch Ernährungsvorlieben, sofern diese im Voraus mitgeteilt werden. Die Küche von JORD legt besonderen Wert auf Gemüse und kann vollwertige vegetarische Menüs mit dem gleichen Maß an Geschmack und Kreativität zubereiten.
Wann sind die Restaurants geöffnet?
JORD:
• Frühstück: 8.30 – 10.30 Uhr (Vorbestellung spätestens am Vortag bis 16.00 Uhr)
• Mittagessen: 12.00 – 14.00 Uhr
• Abendessen: 18.00 – 00.00 UhrHavnecaféen (saisonal geöffnet):
• Frühstück: 7.30 – 9.30 Uhr
• Mittagessen: 11.30 – 15.00 Uhr
• Abendessen: 17.00 – 20.30 UhrKönnen Kinder im Restaurant JORD essen?
Wir empfehlen JORD nicht für Kinder unter 10 Jahren, da die Erfahrung lang ist und Ruhe und Aufmerksamkeit erfordert. Kinder sind in unserem gemütlichen Hafencafé im Yachthafen von Vejrø herzlich willkommen.
Was gibt es im Hafencafé?
Im Hafencafé gibt es leichte Gerichte, kalte Getränke, Eis und Kaffee – außerdem kannst du hier Frühstück und Produkte aus unserem Hofladen kaufen. Während der Sommersaison täglich von 7:30 bis 21:00 Uhr geöffnet.
Muss ich einen Tisch reservieren?
Ja. JORD und Havnecaféen sind sehr beliebt – wir empfehlen Ihnen, rechtzeitig zu reservieren, sowohl für das Abendessen als auch für das Mittagessen. Bei der Buchung Ihres Aufenthalts ist die Tischreservierung inbegriffen.
Können Sie auch private Veranstaltungen organisieren?
Ja – sowohl JORD als auch das Havnecaféen können für besondere Anlässe und private Abendessen gebucht werden. Wir passen das Menü, den Rahmen und das Erlebnis ganz nach Ihren Wünschen an. Kontaktieren Sie uns unter+45 63 20 59 20oder schreiben Sie anvejroe@vejroe.dk.
