Gastronomi på Vejrø
Fra jord til bord
På Vejrø begynder ethvert måltid i jorden, på marken eller i havet. Her handler mad ikke om trends, men om respekt – for råvarerne, naturens rytme og dem, der dyrker og høster.
Køkkenet lader sig guide af sæsonen og skaber smage, der har rod på øen: grøntsager fra egne marker, kød fra fritgående dyr og fisk fra bæredygtige fangster.
I vores restauranter møder du en jordnær ro, hvor nærvær og enkelhed får lov at forme oplevelsen.
Bemærk: Den tidligere frokostrestaurant Skipperly og aftenrestauranten Gaia er nu slået sammen til én restaurant under det nye navn JORD. Navnet afspejler vores tilgang til mad og måltider – hvor råvarer, sæson og oprindelse står i centrum, og hvor hele oplevelsen tager udgangspunkt i det, der dyrkes, høstes og tilberedes på øen.
JORD
Her tager maden sin begyndelse i jorden, på marken og i havet.
Vi dyrker vores egne grøntsager, plukker urter og går på jagt efter vildt, når det er i sæson. Alt skabes med respekt for årstiden, råvaren og det enkle håndværk. Hos restaurant JORD er det naturens rytme, der bestemmer smagen. Derfor skifter menuen løbende alt efter, hvad der står modent i drivhusene.
JORD serverer morgenmad, frokost og middag – alle skabt efter Vejrøs jord-til-bord-filosofi.
Havnecaféen
Havnecaféen er Vejrø Marinas hyggelige mødested – en afslappet café, hvor du kan nyde de lette måltider, der smager allerbedst udendørs, når solen står højt på himlen. Her serverer vi sprøde salater, kolde fadøl og andre små hjemmelavede lækkerier. Altid, altid lavet med de råvarer, som Vejrø selv producerer. Fra jord til bord.
Uanset om du ankommer med egen båd eller bliver sejlet over med øens både, står vi klar til at byde dig velkommen til frokost eller aftensmad.
Vejrøs smag anerkendt af Falstaff
Vi er stolte af, at restaurant JORD er blevet anerkendt af Falstaff Restaurantguide 2025 – en af Europas mest respekterede gastronomiguider.
»En ægte jord-til-bord-oplevelse. Restauranten henter sine råvarer direkte fra Vejrøs egne marker, drivhuse og farvande. Menuen afspejler øens rene natur, og bæredygtigheden mærkes i de elegante, smagfulde retter.”
– Falstaff
Spørgsmål og svar
Hvis du har spørgsmål til vores restauranter, har vi samlet de mest stillede spørgsmål nedenfor, så du kan få svar på dem, inden du kontakter os.
Hvad er det særlige ved maden på Vejrø?
På Vejrø arbejder vi efter et kompromisløst »jord-til-bord«-princip. Alle grøntsager, kød og mange af urterne stammer fra øens egen produktion. Vi kombinerer sæsonens friske råvarer med konserverede delikatesser fra tidligere høstsæsoner – fremstillet gennem fermentering, tørring og syltning. Det skaber en naturlig, bæredygtig og sanselig madoplevelse.
Kan man spise på JORD uden at bo på øen?
Som udgangspunkt anbefaler vi, at du booker et ophold, hvis du ønsker at spise på JORD. Vi har ingen faste afgangstider tilbage fra øen, så dagsture med middag forudsætter, at du har egen båd eller fly. Når du booker et ophold, reserveres der automatisk bord på restauranten JORD.
Er der vegetariske eller allergivenlige menuer?
Ja – vi tager hensyn til både allergier og kostpræferencer, så længe vi får besked om det på forhånd. JORDs køkken har særligt fokus på grøntsager og kan sammensætte komplette vegetariske menuer med samme niveau af smag og kreativitet.
Hvornår har restauranterne åbent?
JORD:
• Morgenmad: 8.30 – 10.30 (forudbestilling senest dagen før kl. 16.00)
• Frokost: 12.00 – 14.00
• Frokost: 18.00 – 00.00Havnecaféen (sæsonåben):
• Morgenmad: 7.30 – 9.30
• Frokost: 11.30 – 15.00
• Aftensmad: 17.00 – 20.30Må børn spise på restauranten JORD?
Vi fraråder JORD til børn under 10 år, da oplevelsen er lang og kræver ro og opmærksomhed. Børn er meget velkomne i vores hyggelige havnecafé i Vejrø Marina.
Hvad kan man få i Havnecaféen?
I Havnecaféen kan du få lette retter, kolde drikke, is og kaffe – samt købe morgenbrød og varer fra vores gårdbutik. Åbent hver dag i sommersæsonen fra kl. 7.30 til 21.00.
Skal man reservere bord?
Ja. JORD og Havnecaféen er populære – og vi anbefaler, at du reserverer i god tid, både til aftensmad og frokost. Når du booker et ophold, er bordreservation inkluderet.
Er det tilladt at afholde private arrangementer?
Ja – både JORD og Havnecaféen kan bookes til særlige begivenheder og private middage. Vi skræddersyr menuen, omgivelserne og oplevelsen efter jeres behov. Kontakt os på+45 63 20 59 20eller skriv tilvejroe@vejroe.dk
