Bei der regenerativen Landwirtschaft geht es darum, die natürlichen Systeme wiederherzustellen. Auf Vejrø beschäftigen wir uns täglich mit der Gesundheit des Bodens, der Artenvielfalt und dem saisonalen Anbau.
Vegetarische Gerichte sind mit einem (v) gekennzeichnet. Vegetarische Gerichte sind mit einem (v) gekennzeichnet.
Alle Preise in Dänischen Kronen Alle Preise sind in DKK inkl. MwSt.
Wir behalten uns das Recht vor, Änderungen am Menü vorzunehmen, da es sich nach den saisonalen Gemüsesorten richtet. Wir behalten uns das Recht vor, Änderungen am Menü vorzunehmen, da es sich nach den saisonalen Gemüsesorten richtet.
Tomatensalat mit Mozzarella, Basilikum, Apfelcider-Glace (V)
Salat mit kaltgeräucherter Forelle aus Bisserup, Sanddorn, Räucherkäse, Kräutern
Pastete en croute mit Wild von der Insel, Senf, Marmelade, Obstkompott
Spinatwaffel mit handgeschälten Garnelen, Crème fraîche, Kräutern
Pizza mit Tomaten, Mozzarella und würzigem Fleisch von der Insel
Cheeseburger auf Vejrø-Rindfleisch
-
Tageskuchen mit Obst oder Beeren von der Insel (V)
Hausgemachtes Eis und Sorbet (pro Kugel) (V)
Alle Preise sind in Dänischen Kronen / Alle Preise sind in DKK inkl. MWST.
Vegetarische Gerichte sind mit einem (v) gekennzeichnet. Vegetarische Gerichte sind mit einem (v) gekennzeichnet.
Alle Preise in Dänischen Kronen Alle Preise sind in DKK inkl. MwSt.
Wir behalten uns das Recht vor, Änderungen am Menü vorzunehmen, da es sich nach den saisonalen Gemüsesorten richtet. Wir behalten uns das Recht vor, Änderungen am Menü vorzunehmen, da es sich nach den saisonalen Gemüsesorten richtet.
RESTAURANT JORD
Wir arbeiten derzeit daran, das Menü für JORD zu verbessern, basierend auf einer kompromisslosen „vom Erzeuger zum Verbraucher”-Philosophie.
Die Rohstoffe werden unter Berücksichtigung des Rhythmus der Natur angebaut, geerntet und verarbeitet – Gemüse aus den Feldern von Vejrø, Fleisch von den Tieren der Insel, fangfrischer Fisch, wilde Kräuter und fermentierte Zutaten aus der eigenen Küche.
Fermentierung, Feuer und langsames Garen sind die wichtigsten Techniken. Das Menü richtet sich nach der Saison und dem, was die Erde uns gerade schenkt.
17.01.2026Bei der regenerativen Landwirtschaft geht es darum, die natürlichen Systeme wiederherzustellen. Auf Vejrø beschäftigen wir uns täglich mit der Gesundheit des Bodens, der Artenvielfalt und dem saisonalen Anbau.
