Regenerativt landbrug handler om at genopbygge naturens egne systemer. På Vejrø arbejder vi dagligt med jordens sundhed, biodiversitet og sæsondyrkning.…
Vegetariske retter er markeret med et (v) Vegetarian dishes are marked with a (v).
Alle priser i Danske Kroner All prices are in DKK incl. VAT
Der tage forbehold for ændring i menuen, da den følger sæsonens grøntsager We reserve the right to make changes to the menu, as it follows the season’s vegetables.
Tomat salat med mozzarella, basilikum, æblecider glace (V)
Salat med koldrøget ørred fra Bisserup, havtorn, rygeost, urter
Paté en croute på vildt fra øen, sennep, sylt, frugtkompot
Spinatvaffel med håndpillede rejer, creme fraiche, urter
Pizza med tomat, mozzarella, krydret kød fra øen
Cheeseburger på Vejrø kvæg
–
Dagens kage med frugt eller bær fra øen (V)
Hjemmelavet is og sorbet (Pr. Kugle) (V)
Alle priser er I danske kroner / All prices are in DKK incl. VAT
Vegetariske retter er markeret med et (v) Vegetarian dishes are marked with a (v).
Alle priser i Danske Kroner All prices are in DKK incl. VAT
Der tage forbehold for ændring i menuen, da den følger sæsonens grøntsager We reserve the right to make changes to the menu, as it follows the season’s vegetables.
RESTAURANT JORD
Vi arbejder i øjeblikket på at forbedre menuen til JORD med afsæt i en kompromisløs jord-til-bord-filosofi.
Råvarerne dyrkes, høstes og forædles med respekt for naturens rytme – grøntsager fra Vejrøs marker, kød fra øens dyr, friskfanget fisk, vilde urter og fermenterede elementer fra eget køkken.
Fermentering, ild og langsom tilberedning er bærende teknikker. Menuen formes af sæsonen og det, jorden giver os netop nu.
17.01.2026Regenerativt landbrug handler om at genopbygge naturens egne systemer. På Vejrø arbejder vi dagligt med jordens sundhed, biodiversitet og sæsondyrkning.…
