Regenerativt landbrug handler om at genopbygge naturens egne systemer. På Vejrø arbejder vi hver dag med jordens sundhed, biodiversitet og sæsondyrkning.…
Vegetariske retter er markeret med et (v) Vegetariske retter er markeret med et (v).
Alle priser er angivet i danske kroner . Alle priser er angivet i DKK inkl. moms
Vi forbeholder os ret til at ændre menuen, da den følger sæsonens grøntsager Vi forbeholder os ret til at ændre menuen, da den følger sæsonens grøntsager.
Tomat-salat med mozzarella, basilikum og æblecider-glasur (V)
Salat med koldrøget ørred fra Bisserup, havtorn, rygeost og urter
Paté en croute med vildt fra øen, sennep, syltetøj, frugtkompot
Spinatvaffel med håndpillede rejer, crème fraîche og urter
Pizza med tomat, mozzarella og krydret kød fra øen
Cheeseburger med kød fra Vejrø-kvæg
–
Dagens kage med frugt eller bær fra øen (V)
Hjemmelavet is og sorbet (pr. kugle) (V)
Alle priser er angivet i danske kroner / Alle priser er angivet i DKK inkl. moms
Vegetariske retter er markeret med et (v) Vegetariske retter er markeret med et (v).
Alle priser er angivet i danske kroner . Alle priser er angivet i DKK inkl. moms
Vi forbeholder os ret til at ændre menuen, da den følger sæsonens grøntsager Vi forbeholder os ret til at ændre menuen, da den følger sæsonens grøntsager.
RESTAURANT JORD
Vi arbejder i øjeblikket på at forbedre menuen på JORD med udgangspunkt i en kompromisløs »jord-til-bord«-filosofi.
Råvarerne dyrkes, høstes og forædles med respekt for naturens rytme – grøntsager fra Vejrøs marker, kød fra øens dyr, friskfanget fisk, vilde urter og fermenterede produkter fra vores eget køkken.
Gæring, ild og langsom tilberedning er de vigtigste teknikker. Menuen er inspireret af årstiden og det, jorden byder på lige nu.
17.01.2026Regenerativt landbrug handler om at genopbygge naturens egne systemer. På Vejrø arbejder vi hver dag med jordens sundhed, biodiversitet og sæsondyrkning.…
