Vom Feld auf den Tisch

Vom Feld auf den Tisch

• Beschreibung

  Auf Vejrø wird das Konzept „vom Feld auf den Tisch“ als lebendiger Prozess gelebt, der sich gemeinsam und im Einklang mit den Jahreszeiten entfaltet. Die Insel fungiert als autarkes Mikronetz, in dem Energie, regenerative Landwirtschaft und Gastronomie eng miteinander verbunden sind.

  Als Gruppe werden Sie voll und ganz in den Prozess einbezogen – vom Feld und aus dem Garten bis hin in die Küche und an den langen Tisch. Es ist ein Erlebnis, bei dem das Essen nicht nur serviert, sondern geteilt und im Rahmen einer gemeinsamen, sinnlichen Begegnung erlebt wird.

  Ich erhalte Einblicke in die Philosophie und das kulinarische Fachwissen, die allem zugrunde liegen – von der regenerativen Landwirtschaft über die saisonale Planung bis hin zur Fermentierung, Zubereitung und Zusammenstellung jeder Mahlzeit.

  Es ist ein Erlebnis, bei dem das Essen nicht nur serviert, sondern auch verstanden wird. Bei dem der Zusammenhang zwischen der Gesundheit der Erde, dem Energiekreislauf und dem, was schließlich auf dem Teller landet, sinnlich wahrnehmbar und deutlich wird.

• Eingeschlossen

  • Hin- und Rückfahrt zwischen dem Hafen von Kragenæs und der Vejrø Marina

  • Übernachtung in einer Suite

  • Persönliche Begrüßung und Einführung in das „Vom Feld auf den Tisch“-Konzept

  • Geführte Erkundungstour durch Felder und Gärten

  • Einblicke in die regenerative Landwirtschaft und die saisonale Planung

  • Zugang zur Küche und „Vom Feld auf den Tisch“-Abendessen

  • Frühstück mit hausgemachten und regionalen Zutaten

  • Freier Zugang zur Natur und zu den Gemeinschaftsbereichen der Insel

• Programm

  Tag 1: Vom Feld in die Küche

  • Ankunft auf Vejrø und Check-in in der Suite

  • Persönlicher Empfang und Einführung in die „Farm-to-Table“-Philosophie der Insel

  • Geführte Erkundungstour durch Felder und Gärten mit den Landwirten und Gärtnern der Insel

  • Einblicke in die regenerative Landwirtschaft, den Rhythmus der Jahreszeiten und den jährlichen Anbauplan

  • Ein Tag in der Küche mit den Köchen von Vejrø – mit Schwerpunkt auf Zutaten, Fermentierung und Zubereitung

  • Ein mehrgängiges „Vom Feld auf den Tisch“-Menü mit Geschichtenerzählen am Tisch

  Tag 2: Vertiefung und Verständnis

  • Frühstück mit Zutaten von der Insel und der Saison

  • Zeit für Ruhe, Natur und Besinnung

  • Gelegenheit für Spaziergänge, Besinnung, Bewegung und Gespräche

  • Check-out und Abreise