Fra jord til bord

Fra jord til bord

• Beskrivelse

  På Vejrø praktiseres »jord-til-bord« som en levende proces, der udfolder sig i fællesskab og i takt med årstidens skiften. Øen fungerer som et selvforsynende mikronetværk, hvor energi, regenerativt landbrug og gastronomi er tæt forbundet.

  Som gruppe bliver I inviteret helt ind i processen – fra marker og haver til køkken og langbord. Det er en oplevelse, hvor maden ikke blot serveres, men deles og opleves i et fælles, sanseligt møde.

  Jeg får indsigt i den filosofi og den madfaglige viden, der ligger til grund for alt fra regenerativt landbrug og sæsonplanlægning til fermentering, tilberedning og sammensætningen af hvert måltid.

  Det er en oplevelse, hvor maden ikke blot serveres, men forstås. Hvor sammenhængen mellem jordens sundhed, energiens kredsløb og det, der til sidst ender på tallerkenen, bliver sanselig og tydelig.

• Inkluderet

  • Sejltur frem og tilbage mellem Kragenæs Havn og Vejrø Marina

  • Overnatning i suite

  • Personlig velkomst og introduktion til »fra jord til bord«

  • Guidet oplevelse i marker og haver

  • Indblik i regenerativt landbrug og sæsonplanlægning

  • Adgang til køkkenet og en »fra jord til bord«-middag

  • Morgenmad med hjemmelavede og lokale råvarer

  • Fri adgang til øens natur og fællesarealer

• Program

  Dag 1: Fra jord til køkken

  • Ankomst til Vejrø og indtjekning i suiten

  • Personlig velkomst og introduktion til øens »fra jord til bord«-filosofi

  • Guidet oplevelse i marker og haver sammen med øens landmænd og gartnere

  • Indblik i regenerativt landbrug, årstidernes rytme og den årlige dyrkningsplan

  • Tid i køkkenet sammen med Vejrøs kokke med fokus på råvarer, fermentering og tilberedning

  • En flerserveret »jord-til-bord«-middag med historiefortælling ved bordet

  Dag 2: Fordybelse og forståelse

  • Morgenmad baseret på øens og sæsonens råvarer

  • Tid til ro, natur og fordybelse

  • Mulighed for gåture, refleksion, bevægelse og samtaler

  • Udcheckning og afrejse