Fra jord til bord

Fra jord til bord

• Beskrivelse

  På Vejrø praktiseres jord-til-bord som en levende proces, der udfolder sig i fællesskab og i takt med årstiden. Øen fungerer som et selvforsynende mikronet, hvor energi, regenerativt landbrug og gastronomi er tæt forbundet.

  Som gruppe inviteres I helt ind i processen – fra marker og haver til køkken og langbord. Det er en oplevelse, hvor maden ikke blot serveres, men deles og forstås i et fælles, sanseligt møde.

  I får indsigt i den filosofi og den madfaglige viden, der ligger til grund for alt fra regenerativt landbrug og sæsonplanlægning til fermentering, tilberedning og sammensætningen af hvert måltid.

  Det er en oplevelse, hvor maden ikke blot serveres, men forstås. Hvor forbindelsen mellem jordens sundhed, energiens kredsløb og det, der til sidst lander på tallerkenen, bliver sanselig og tydelig.

• Inkluderet

  • Sejlads tur/retur mellem Kragenæs Havn og Vejrø Marina

  • Overnatning i suite

  • Personlig velkomst og introduktion til jord-til-bord

  • Guidet oplevelse i marker og haver

  • Indblik i regenerativt landbrug og sæsonplanlægning

  • Adgang til køkkenet og jord-til-bord-middag

  • Morgenmad med hjemmelavede og lokale råvarer

  • Fri adgang til øens natur og fællesområder

• Progam

  Dag 1: Fra jord til køkken

  • Ankomst til Vejrø og check-in i suite

  • Personlig velkomst og introduktion til øens jord-til-bord-filosofi

  • Guidet oplevelse i marker og haver med øens landmænd og gartnere

  • Indblik i regenerativt landbrug, sæsonernes rytme og den årlige dyrkningsplan

  • Tid i køkkenet med Vejrøs kokke med fokus på råvarer, fermentering og tilberedning

  • Flerserveret jord-til-bord-middag med historiefortælling ved bordet

  Dag 2: Fordybelse og forståelse

  • Morgenmad baseret på øens og sæsonens råvarer

  • Tid til ro, natur og fordybelse

  • Mulighed for gåture, refleksion, bevægelse og samtaler

  • Check-out og afrejse