Einführung in die regenerative Landwirtschaft
Auf Vejrø arbeiten wir täglich mit regenerativen Praktiken auf den Feldern, in den Gemüsegärten und in unserer Zusammenarbeit zwischen Natur, Küche und Gästeerlebnissen. Hier erhalten Sie eine Einführung in das Thema regenerative Landwirtschaft, warum sie wichtig ist und wie Sie die Prinzipien selbst anwenden können – unabhängig davon, ob Sie einen großen Garten, einen Balkon oder einfach nur den wachsenden Fokus auf die Gesundheit des Bodens verstehen möchten.
Was ist regenerative Landwirtschaft?
Regenerative Landwirtschaft basiert auf einer grundlegenden Erkenntnis: Ein robustes Nahrungsmittelsystem kann nur existieren, wenn sich der Boden selbst im Gleichgewicht befindet. Im Gegensatz zu traditionellen Anbaumethoden, die die Ressourcen des Bodens im Laufe der Zeit oft erschöpfen, zielen regenerative Methoden darauf ab, die biologischen Prozesse zu stärken, die auf natürliche Weise die Fruchtbarkeit und Widerstandsfähigkeit von Ökosystemen fördern.
Der Kern ist ein lebendiger Boden. Wenn man die Bodenbearbeitung reduziert, für eine kontinuierliche Bodenbedeckung sorgt und mit einer großen Pflanzen- und Artenvielfalt arbeitet, wird ein komplexes Zusammenspiel zwischen Wurzeln, Mikroorganismen, Pilzen und Insekten aktiviert. Das stärkt nicht nur die Struktur und den Nährstoffgehalt des Bodens, sondern erhöht auch seine Fähigkeit, Kohlenstoff zu binden und Wasser zu speichern – zwei Schlüsselfaktoren in einem sich rasch verändernden Klima.
Der Gewinn ist sowohl ökologisch als auch kulinarisch: gesündere Ökosysteme, größere Artenvielfalt und Rohstoffe mit einer Qualität und Tiefe, die einen Boden im Gleichgewicht widerspiegeln.
Fünf zentrale Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft
Minimale Bodenbeeinträchtigung
Durch den Verzicht auf Pflügen bleiben die Bodenstruktur, Mikroorganismen und Pilzverbindungen (Mykorrhiza) erhalten. Das verringert die Erosion und schafft einen reichhaltigen, lebendigen Humus.
Ständige Bodenbedeckung
Pflanzenreste, Kompost und lebende Bodendecker schützen den Boden vor Sonne, Wind und Austrocknung – und versorgen gleichzeitig das Leben unter der Oberfläche mit Nährstoffen.
Große Vielfalt an Nutzpflanzen
Monokultur schwächt sowohl den Boden als auch das Ökosystem. Regenerative Landwirtschaft hingegen nutzt Fruchtfolgen, mehrjährige Pflanzen und Mischkulturen, um die Biodiversität zu fördern.
Integration von Tieren
Wo möglich, werden Weidetiere strategisch eingesetzt, um den Boden auf natürliche Weise zu düngen, aufzulockern und zu nähren.
Die Gesundheit der Erde als Kompass
Alle Entscheidungen werden anhand folgender Frage bewertet: Verbessert dies die Erde langfristig?
Wenn die Antwort „Ja” lautet, ist es regenerativ.
Warum ist regenerative Landwirtschaft wichtig?
Die regenerative Landwirtschaft gewinnt an Bedeutung, weil sie einige der größten Herausforderungen unserer Zeit angeht: Klimawandel, ausgelaugte Böden und Verlust der biologischen Vielfalt. Wenn der Boden weniger gestört und das ganze Jahr über mit Pflanzen bedeckt ist, kann er große Mengen an Kohlenstoff speichern und so aktiv zur Reduzierung des CO₂-Gehalts in der Atmosphäre beitragen.
Gleichzeitig wird die Fruchtbarkeit des Bodens auf natürliche Weise verbessert. Ein gesunder Boden speichert Wasser besser, widersteht Dürren und starken Regenfällen und schafft stabilere Wachstumsbedingungen – auch in einem sich wandelnden Klima. Die erhöhte Biodiversität sowohl über als auch unter der Erde macht das Ökosystem robuster und selbstregulierender.
Das Ergebnis ist nicht nur eine stärkere Landwirtschaft, sondern auch Rohstoffe von höherer Qualität – mit mehr Nährstoffen und einem intensiveren, komplexeren Geschmack.
So arbeiten wir mit regenerativer Landwirtschaft auf Vejrø
In unserem großen Gewächshaus und unseren Küchengärten arbeiten wir kontinuierlich daran, mit Hilfe von Kompost, fermentierten Pflanzenextrakten und minimaler Bodenbearbeitung einen lebendigen, nährstoffreichen Humus aufzubauen.
Die Pflanzen werden nach den Regeln der Natur angebaut. Beete mit gemischten Pflanzen, lebender Bodenbedeckung und Saisonpflanzen folgen dem Rhythmus der Erde statt einem festen Kalender. So entstehen Rohstoffe, die klar im Klima und Boden der Region verwurzelt sind.
Unsere Landwirtschaft und unsere Küche sind eng miteinander verbunden. Die Zutaten werden nur wenige Meter vom Restaurant Jord entfernt geerntet, was ein kulinarisches Erlebnis schafft, das das Terroir der Insel und die dahinterstehende regenerative Arbeit widerspiegelt.
Gleichzeitig ist die Artenvielfalt einer der Eckpfeiler. Von Blumenstreifen bis hin zu wilden Wiesen fungiert Vejrø als ein einziges Ökosystem, in dem sowohl Insekten, Vögel als auch Mikroorganismen im Boden gedeihen.
So wenden Sie die Prinzipien zu Hause an
Auch wenn Sie nicht über die 160 Hektar der Insel verfügen, können Sie regenerative Prinzipien in Ihrem Alltag anwenden:
Lasst die Erde in Ruhe
Graben Sie nicht tief – verwenden Sie stattdessen eine Schaufel oder arbeiten Sie mit Kompost auf der Erde.
Bedecken Sie den Boden das ganze Jahr über
Legen Sie Laub, Stroh, Grasschnitt oder Kompost in Ihre Beete.
Pflanzen Sie abwechslungsreich
Erstellen Sie kleine „Polykulturen“: z. B. Kräuter zusammen mit Gemüse oder Blumen zwischen den Reihen.
Verwenden Sie Kompost – auch in kleinen Räumen
Selbst ein kleines Küchenkompostsystem macht einen Unterschied.
Schaffe Platz für Leben
Ein Kasten mit Blumen, etwas totem Holz oder insektenfreundlichen Pflanzen wirkt Wunder für die Artenvielfalt.
Entdecken Sie regenerative Landwirtschaft auf Vejrø
Auf Vejrø erhalten Sie einen seltenen Einblick in die praktische Umsetzung einer modernen, regenerativen Inselwirtschaft. Unser Landwirtschaftsteam arbeitet das ganze Jahr über daran, die Bodenqualität zu verbessern und Rohstoffe anzubauen, die das Terroir der Insel und die reine nordische Natur widerspiegeln.
Regenerative Landwirtschaft ist ein roter Faden, der sich durch das gesamte Erlebnis zieht – ganz gleich, ob Sie wegen der Natur, der Gastronomie oder der besonderen Ruhe, die diese Insel auszeichnet, hierherkommen.
Wenn Sie noch tiefer in die Methoden einsteigen möchten, können Sie unser Erlebnispaket „How to Farm“ buchen, bei dem Sie die Arbeit aus nächster Nähe mitverfolgen und konkretes Wissen mit nach Hause nehmen können.